（一）了解每日宴会安排情况，并向厅面传达布置任务进行分工。
（二）带领和指挥服务员完成开餐前各项准备工作，摆台并检查准备服务用具。
（三）开具时间督导员工为宾客提供高质量、高效率的餐饮服务，确保各岗位严格执行工作程序标准。
（四）负责带领本部员工及楼面管理人员为宾客现场推销产品。
（五）善于拓展市场，建立熟客档案，定期跟踪走访黄金客户，听取宝贵意见，及时反馈信息。
（六）搞好本部日常的订餐接待工作，熟悉宴会、酒会、自助餐的酒菜配单，按不同嗜好、忌讳、风俗习惯，合理安排搭配菜式的品种。
（七）全面控制宾客用餐情况，及时解决出现问题，处理宾客投诉。
（八）当班结束后与下一班做好交接工作，宴会结束后做好收尾工作。